En restaurante Atlántida estamos en continua evolución, cada temporada buscamos los ingredientes de proximidad que nos ofrece la comarca del Maresme, tanto productos del mar como de la huerta.
Estamos viendo un aumento notable en la cantidad de personas que buscan productos regionales y de temporada disponibles únicamente a través de productores locales o establecimientos especializados. Nos estamos alejando de las compras en grandes supermercados generalistas y buscando ingredientes únicos y nuevos. Estos productos son populares porque son relativamente desconocidos para las generaciones más jóvenes, que se sorprenden por lo que la naturaleza nos llega a ofrecer. Incluso los comensales de más edad que a veces reconocen estos ingredientes no suelen haberlos visto sobre un plato desde hace muchos años. Será una tendencia de comida nostálgica que adquirirá importancia en 2019.
Esta temporada os queremos presentar platos de siempre y platos que empiezan a despuntar con ingredientes nuevos que entran con fuerza como la quinoa, las algas, los garbanzos o el azúcar sin refinar. También encontramos innovación a la hora de cocinar y preparar estos platos: los pescados y huevos a baja temperatura, cocciones «al dente» y también se valorará el uso del fuego y del humo en los platos con un buen equilibrio entre la proteína y el vegetales. En nuestra carta puede encontrar tapas y platos de siempre, como las croquetas caseras de la Atlántida y otras novedades como pueden ser el Magret de pato con reducción de Marsala y virutas de foie servido con focaccia, Hummus de garbanzos o de remolacha con huevo a baja temperatura o la Quinoa con verduras y huevo a baja temperatura. Los de siempre tampoco faltarán, los pescados y mariscos, como el Popurrí de mejillones y almejas a la marinera, las carnes con platos como el Secreto ibérico con sobrasada y pera confitada y también la pasta y los arroces. Además, la Atlántida también es un restaurante conocido por sus pizzas al horno de leña donde hay que destacar algunas especialidades como la pizza de gambas y pulpo o la pizza de masa negra hecha con harina da carbón vegetal que le da un toque y sabor muy especial.
