L’escudella i carn d’olla de Nadal és un clàssic entre els clàssics, un plat que no falta mai a les taules de Nadal, us agrada? Us deixem la nostra recepta per aquestes festes de Nadal.
Ingredients
- ½ gallina
- 200 g de cansalada viada
- 3 ossos de vedella
- 3 peus de porc
- 100 g de carn magra de porc
- 200 g de botifarra de perol
- 200 g de botifarra negra
- 2 pastanagues
- ½ col d’hivern
- 1 nap
- 6 l d’aigua
- 100 g de galets
- oli d’oliva verge extra
- sal
- pebre negre
Preparació
- Renteu la carn amb aigua abundant i feu-hi un primer bull. A continuació, prepareu una olla amb la carn, el nap, la cansalada i els 6 l d’aigua, i deixeu-ho coure a foc lent, 4 h.
- Afegiu-hi la col d’hivern, la pastanaga i les botifarres, i deixeu-ho coure 15-20 min.
- Treieu la carn de l’olla. Desosseu-la i talleu-la a daus de no més de 0,5 cm. Feu el mateix amb la verdura; reserveu-ho. Salpebreu la sopa d’escudella.
- Coeu els galets a la sopa, colada, 10 min.
- Tradicionalment, es prepara una pilota, amb la carn de l’olla i les verdures picades finament, i se serveix amb la sopa.
